Съществува и една друга хипотеза, която не е доказана във времето, но ирландците твърдо застават зад нея, че през 432г. пр. Христа,в ирландската католическа църква, е създадена основата на днешната технология за дестилиране на уискито. През този период келтите  наричали  уискито   "Uisge Beatha" (вода на живота) .На ирландците се  паднала честта да  подобрят технологията на уискито  и да го популяризират  през 1494г. в пределите на Шотландия. През този период производството му  се е извършвало единствено в манастирите, но тази практика бързо се пренесла и във всяка ферма, която имала казан.Тази практика  продължила до 1820г. , когато в Англия е издаден закон за акциза, с който се регулира  производството му. През този период  произведеното уиски няма нищо общо със съвременното, което пием днес. Всички произведени уискита(single malt)  никога не се оставали да отлежават, а са били за директна консумация. Вярвали са, че ако го оставят, ще се развали.

Но това се променя. След като случайно е било забравено да отлежава, се вижда, че неговите качества(ароматът и вкусът) са се увеличили.През 1831г.  за първи път ирландецът Aeneas Coffey, патентова негова разработка за нов начин на производство, под името Coffey still.Тази нова технология се отличава от стария начин по това, че новият казан имал две тръби наречени rectifier (пречиствател) и analyser (анализатор), които ускоряват производствения процес.Но не се приела от повечето производители в Ирландия. Независимо, че с нея се повишило количеството, факт е, че качеството било по-ниско спрямо старата технология. Затова се наложило на Aeneas Coffey да изнесе тази нова технология в Шотландия, които успешно разрешили проблема с ниското качество, със смесването на няколко вида малц. Зад тази идея седи Andrew Usher, който дал един нов етап в създаването на популярното шотландско уиски Blended whisky.

През 19век основните производители на пазара са Ирландия и Шотландия.В Америка тепърва се създавали  малки дестилационни фабрики, които не  могли да създадат същото  количество и качество. В Америка през тези години се създава уискито “Jack”, което все още не било достигнало качеството на конкурентите си от стария континент. През 1850г., по щастлива случайност, пренасят листната въшка „Phylloxera vastatrix”, която унищожава френските лозовите масиви. Бренди индустрията спира да работи за известен период ,през който уискито се налага и на френския пазар и става основна напитка във всеки дом.За сравнение ,до 1820г. уискито се е продавало единствено на английския пазар.Според изследователи, главната причина за бързото  развитие на уискито е технологията на Blended whisky. В днешно време най-продавани  уискита са Johnny Walker, J&B и Ballantine's.